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发酵箱的工作原理主要是通过控制温度与湿度，为面团的发酵提供一个适宜的环境，发酵箱内部有加热元件和湿度控制系统，可以根据需要设定特定的温度和湿度，以维持面团的发酵过程，良好的空气循环也是发酵箱的一个重要组成部分，以确保面团均匀受热。
至于发酵箱的维修视频，因为涉及到具体的设备型号和维修技术，我无法直接提供特定的视频链接，建议您通过搜索引擎搜索相关关键词，如“发酵箱工作原理及维修教程视频”，或者到相关的专业技术网站、视频分享平台查找。
在维修发酵箱时，一些常见的故障包括温度控制不准确、湿度控制系统失灵、加热元件损坏等，对于这些故障，一般的维修步骤包括检查电源、线路连接、控制元件等是否正常，检查传感器是否准确，以及检查并清理或更换损坏的部件，如果您不熟悉维修操作，建议寻求专业技术人员的帮助，以避免因操作不当造成更大的损失。
由于发酵箱的结构和工作原理可能因品牌和型号而异，因此在进行维修时，最好参考设备的用户手册或联系设备制造商以获取更详细的指导和建议。